МОСКВА, 4 мар - РИА Новости. Французская бриошь — это классическая выпечка, отличающаяся своей мягкостью и воздушностью. Благодаря богатым ингредиентам, в том числе сливочному маслу и яйцам, бриошь обладает насыщенным вкусом и ароматом. Идеальное дополнение к утреннему чаю или кофе, а также основа для разнообразных сэндвичей и десертов.
Французская бриошь
Категория
Выпечка
Кухня
Французская
Время готовки
5 ч.
Ингредиенты
Порции10
500 г
Пшеничная мука
150 мл
Молоко
125 г
Сливочное масло
125 г
Сахар
10 г
Соль
3 штуки
Куриное яйцо
10 г
Свежие дрожжи
Пищевая ценность порции
Калорийность
353 калорий ккал
Белки
8 г
Жиры
13 г
Углеводы
51 г
Приготовление
1.
Смешать в чаше миксера муку, сахар, соль и дрожжи. Убедиться, что все сухие ингредиенты равномерно распределены.
2.
Добавить молоко и два яйца в сухую смесь. Начать замешивать тесто на минимальной скорости, используя насадку-лопатку.
3.
Продолжать вымешивать тесто около 10-15 минут, пока оно не начнет собираться вокруг крюка и станет мягким и шершавым.
4.
Нарезать сливочное масло на небольшие кусочки. Постепенно добавлять масло в тесто, дожидаясь, чтобы каждая порция полностью вмешалась перед добавлением следующей.
5.
Вымешивать тесто еще 2 минуты на небольшой скорости до однородной, мягкой консистенции.
6.
Сменить насадку на крюк и увеличить скорость миксера до максимальной. Месить тесто в течение 20–30 минут, делая трёхминутные паузы, чтобы избежать перегрева миксера и теста.
7.
Оценить готовность теста: оно должно легко растягиваться, образуя тонкую пленку — так называемое глютеновое окно.
8.
Снять тесто с крюка, переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 час для поднятия.
9.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять его. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов.
10.
Достать тесто из холодильника, разделить на восемь равных частей и сформировать из них круглые булочки.
11.
Уложить булочки в форму для хлеба. Форма должна быть размером 21,5–22 см в длину, 10–11 см в высоту и ширину. Накрыть пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 2-4 часа.
12.
Смазать булочки взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке с включенной конвекцией в течение 40 минут.
13.
Проверить готовность: булочки должны подняться и приобрести насыщенный коричневатый цвет. Для уверенности использовать шпажку.
