Рулетики из баклажанов: как приготовить вкусную закуску

Оглавление

• Рулетики из баклажанов
• Советы эксперта

МОСКВА, 26 сен - РИА Новости. Рулетики из баклажанов — вкусное и полезное блюдо, которое запекают в духовке с разными начинками. Готовить их несложно и быстро. Рулетики эффектно смотрятся на столе повседневной и праздничной кухни. Как приготовить вкусные овощные рулетики в домашних условиях, как сделать фарш для блюда, пошаговый рецепт от бренд-шефа — в материале РИА Новости.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов — универсальная и вкусная закуска. Ее можно увидеть как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Для приготовления этого блюда баклажаны нарезают тонкими продолговатыми слайсами и заворачивают в них различную начинку. Чаще всего в качестве фарша выступает сыр с зеленью, чесноком, грецкими орехами и грибами.

Рулетики из баклажанов можно готовить с разными начинками. Как разнообразить вкус блюда, рассказал бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru Сергей Кузнецов. Эксперт поделился рецептом рулетиков из печеных баклажанов с креветками и неаполитанским соусом.

© iStock.com / AndreySt

Рулетики из баклажанов

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

Порции3

по вкусу

Основные:

2 шт.

баклажан средний

150 г

соус неаполитанский

80 г

моцарелла для пиццы

60 мл

растительное масло

по вкусу

креветочной начинки:

350 г

креветки сырые, очищенные

80 г

бекон варенокопченый

80 г

лук шалот

20 г

сливочное масло

12 г

чеснок

2 шт.

тимьян

40 мл

белое вино

50 г

каперсы мелкие

80 г

сыр твердый

по вкусу

соль

по вкусу

перец

по вкусу

Для неаполитанского соуса:

400 г

консервированные томаты

30 г

оливковое масло

3 шт.

базилик зеленый веточки

12 г

чеснок

60 г

лук репчатый

60 г

морковь

2.5 г

сушеный орегано

2.5 г

сушеный розмарин

по вкусу

соль и сахар

Пищевая ценность порции

Калорийность

114,64 ккал

Белки

6,79 г

Жиры

7,8 г

Углеводы

3,84 г

Приготовление

1.

Отрезать у баклажанов плодоножку, а затем нарезать их вдоль тонкими ломтиками ножом или овощерезкой. Смазать каждый ломтик растительным маслом.

© iStock.com / ~UserGI15633745

2.

Прогреть сковороду-гриль или широкую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить ломтики баклажанов с каждой стороны до мягкости и появления подпеченных следов.

© iStock.com / djedzura

3.

Нарубить мелкими кубиками бекон, чеснок и лук.

© iStock.com / kajakiki

4.

Поставить на прогрев чистую сковороду, выложить в нее сливочное масло. Когда оно растает, добавить креветки, тимьян, бекон, лук и чеснок. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета, а креветки не изменят цвет.

© iStock.com / etienne voss

5.

Сбрызнуть начинку белым вином и дать ему полностью выпариться. Выключить плиту и переложить креветочную начинку в миску.

© iStock.com / MykolaSenyuk

6.

Измельчить каперсы, натереть сыр на средней терке. Добавить все компоненты в начинку и хорошо перемешать, поперчить и посолить.

© iStock.com / igorr1

7.

Для соуса измельчить мелкими кубиками лук, морковь и чеснок. В сотейнике с толстым дном обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Влить консервированные томаты и довести до кипения. Уменьшить нагрев, томить соус 15–20 минут.

© iStock.com / ffolas

8.

Измельчить листья базилика и добавить их к соусу. Посолить, всыпать сахар, добавить орегано и розмарин. Пробить все блендером до однородной текстуры.

© iStock.com / Professor25

9.

Выложить обжаренные ломтики баклажана на рабочую поверхность, положить на край каждого ломтика по 1–2 ст. л. креветочной начинки и скатать в рулетики.

© iStock.com / Petroos

10.

Прогреть духовку до 170 °C в режиме конвекции. На дно керамической или железной формы для запекания вылить неаполитанский соус, затем выложить туда рулетики из баклажана. Сверху посыпать тонкими ломтиками моцареллы. Запекать в прогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует корочку.

© iStock.com / Egor Novikov

Советы эксперта