МОСКВА, 14 авг — РИА Новости. Роскачество проведет исследование яблочных соков, которые продаются в российских магазинах. Помимо этого, организация подготовила рекомендации, на что нужно обратить внимание при выборе напитка, а также как отличить сок от нектара.
В исследование войдут 32 торговые марки яблочного сока из Москвы, Краснодарского края, Московской, Орловской и Самарской областей, Республики Алтай, а также из Сербии, Франции, Белоруссии и Армении, говорится в сообщении Роскачества.
Эксперты изучат несколько категорий сока: осветленного восстановленного, с мякотью и прямого отжима, а также предназначенного для детей. Проверку проведут по 38 показателям качества и безопасности, среди которых — расширенная дегустационная оценка (внешний вид и консистенция, цвет, вкус и аромат), а также оценка массовой доли осадка в осветленном соке и объемной доли мякоти.
Специалисты проверят этот напиток на наличие сахара и подсластителей: сахарина, аспартама, цикламовой кислоты, а также красителей и консервантов. В программу проверки включены и расширенные группы пестицидов и нитратов, а также микробиологические показатели и первые признаки порчи.
Сочные тонкости
Одним из направлений исследования станет проверка достоверности маркировки: помимо оценки соответствия фактической массы заявленной, эксперты ответят на вопрос, действительно ли напиток представляет собой восстановленный сок или это все-таки нектар (то есть сок разбавлен).
Для проверки качества сок проверят на содержание сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы). "Превышение данных показателей говорит о том, что в продукт могли быть добавлены неестественные сахара; также будет проверено содержание яблочной кислоты — недостаточное ее количество говорит о том, что сок разбавили", — сказала директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Эксперты также изучат концентрацию калия, магния и натрия и того, есть ли в соке посторонние примеси — минеральные или растительного происхождения. Эти показатели говорят о качестве сырья.
Викулова отметила, что фруктовые соки для детей должны отвечать более строгим требованиям. В них не допускается наличие пищевых компонентов и добавок, содержащих ГМО, подсластителей, ароматизаторов, красителей и подкрашивающих экстрактов, а также сахара. Пакетированные соки для детского питания должны иметь пониженную кислотность.
Как выбрать сок
При этом, по словам Викуловой, не так важно, по каким именно стандартам, ГОСТу или техрегламенту сделан продукт. "Законодательство четко разграничивает понятия "нектар" и "сок", что снимает вопрос так называемого легального фальсификата. Поэтому потребителю прежде всего необходимо посмотреть, какой именно продукт он видит на полке и что именно хочет приобрести", — сказала она.
Так, ответы на многие вопросы о напитке может дать упаковка. Если это сок, то слова "восстановленный" или "прямого отжима" укажут, какой именно его вид.
"На восстановленный сок также могут указывать слова "изготовленный из концентрированного сока", "из концентрированного сока и пюре" и тому подобное. В случае с соком прямого отжима — его отжимают на предприятии после сбора фруктов, а потом подвергают пастеризации, что позволяет сохранить максимум полезных веществ", — поясняется в релизе.
Если же речь идет о нектаре, сокосодержащем напитке или морсе, то на упаковке должна быть информация о минимальной объемной доле сока или пюре. А в составе, к примеру, смешанного сока должны быть перечислены все его компоненты.
При этом для монокомпонентного сока состав разрешается не указывать, поскольку в таком продукте нет ничего, кроме указанного в наименовании сока.
При покупке напитка нужно убедиться, что он не просрочен. Важно также найти информацию, как следует хранить сок после вскрытия упаковки.
Пакет не должен быть мятым, вскрытым или поврежденным. Только целостность упаковки гарантирует качество и безопасность, подчеркивает Роскачество.
Автономная некоммерческая организация "Российская система качества" (Роскачество) учреждена распоряжением правительства в 2015 году для независимых исследований качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и просвещения россиян в выборе качественных товаров и услуг. Лучшим товарам Роскачество присуждает российский "Знак качества".