Еда
"Это страна не красного, а белого!" и другие откровения о грузинском вине
Ужин в грузинском ресторане. Архивное фото

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости, Ирина Овчинникова. Если десять или даже пять лет назад грузинское вино ассоциировалось с красным полусладким, то сейчас на первый план выходят новые сорта и наименования. Производители не гонятся за количеством, отдавая предпочтение качеству, что меняет всю культуру потребления напитка.

Как на это повлиял семилетний запрет на грузинский импорт, а также о моде на оранжевое вино и способе производства, вошедшем в список нематериального наследия ЮНЕСКО, — в материале РИА Новости.

Продукция грузинских производителей вина. Архивное фото
В фестивале в Тбилиси приняли участие более 200 производителей вина

"Еще с советских времен принято считать, что грузинское вино обязательно должно быть красным полусладким. Но, между тем,  Грузия — страна белого вина, а "Саперави" и "Киндзмараули" делают на экспорт, в первую очередь для России", — объясняет РИА Новости винный эксперт и кавист Наталья Сорокина.

По ее словам, одна из главных особенностей местного виноделия — древнейшие автохтонные сорта, которые выращиваются только здесь. Например, белые "Ркацители", "Мцване Кхаури", "Цицка", розовое "Чхавери", а также самое знаменитое — красное "Саперави", всего — более 500 наименований.

Местные особенности

© Фото : пресс-служба компанииВинные бочки и бутылки, завод "Братья Асканели"
Винные бочки и бутылки, завод "Братья Асканели"

Один из самых распространенных способов производства вина по всему миру, а также в Грузии, — европейский, когда бродит только виноградный сок (белое вино) или сок с добавлением кожицы ягод (красное вино).

Но чаще любителей интересных вин привлекает грузинское, сделанное с использованием глиняных кувшинов квеври одним из двух местных способов, которые вошли в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

© Фото : пресс-служба компании Квеври для производства вина
Квеври для производства вина

По кахетинскому рецепту ягоды давят вместе с веточками и косточками, а затем оставляют бродить в квеври. Так делают "Кахети", "Мукузани", "Тибаани", "Ркацители" и "Шуамта".

Имеретинский похож на кахетинский, но в брожении участвуют только кожица и косточки, без веточек. Так изготавливают "Свири", "Дими", "Тбилисури" и "Цицка".

Одним из этих двух способов делают и популярное в последнее время оранжевое вино, плотное и насыщенное танинами. Оттенок, давший вину название, возникает благодаря более длительной, чем у белого, выдержке.

Винный туризм

© РИА Новости / Ирина Овчинникова Виноградники компании "Братья Асканели"
Виноградники компании "Братья Асканели"

"Спрос на винный туризм в Грузии с каждым годом растет, — говорит Тамара Терещенко, менеджер туристической компании. — У нас есть много отдельных винных туров на выходные, праздники, а также более продолжительные варианты. Но даже просто обзорные — всегда с гастрономической составляющей: на пути к крепостям и монастырям туристов ждут накрытые столы — в кафе, ресторанах и даже, по желанию, частных домах".

В среднем цена винного тура по Кахетии на шесть дней — 25 тысяч рублей. Также есть маршруты, охватывающие всю Грузию (не меньше восьми дней), цена — от 30 тысяч. 

Виноградная лоза и вино в бокале на винодельческом предприятии Массандра в Крыму
Распробовать Крым на вкус: лучшие вина и новые маршруты полуострова

В 2017 году Грузию посетили более 7,5 миллиона иностранцев, что почти на 19 процентов больше, чем в 2016-м. Это принесло экономике страны около 2,7 миллиарда долларов. По мнению местных представителей туристической сферы, турпоток продолжит увеличиваться.

"На новом заводе, который наша компания построила в Кахетии — самом известном винном регионе страны, мы решили открыть гостиницу и ресторан, — рассказывает винодел Гочи Чхаидзе. — Туристам мало часовой экскурсии на виноградники, они хотят глубже погружаться в процесс, осмысленно дегустировать, а в сезон — участвовать в сборе винограда".

Новый образ

© Sputnik / Анна АнастасиадиПерейти в фотобанкУрожай винограда в Кахетии
Урожай винограда в Кахетии

В последние годы государство превратило виноделие, наряду с туризмом, в одну из основных отраслей экономики. Так, в Кахетии дотируется строительство гостиниц и отелей, если виноградник пострадает от непогоды, его владелец получит компенсацию. К тому же виноделам предоставляют кредиты на развитие предприятия под низкие проценты.

Набережная Ялты
Названы самые популярные направления летнего отдыха у россиян

"Запрет на ввоз грузинских вин в Россию, действовавший с 2006 по 2013 год, был для нашего виноделия большим шоком, — вспоминает Гочи Чхаидзе. — Но, на мой взгляд, именно в этот период Грузия начала задумываться о том, что количество надо наконец переводить в качество. Тогда возникли премиальные линейки, небольшие производства, выпускающие по пять-десять тысяч бутылок вина в год, за которым гоняются ценители со всего мира".

© Depositphotos / gregoryleeУжин в грузинском ресторане
Ужин в грузинском ресторане

Шалва Хецуриани согласен с тем, что виноделие в Грузии переживает этап бурного роста, но подчеркивает, что это не связано с возрождением чего-то утраченного.

"Древнейшие традиции виноделия, то же производство в квеври, не прерывались ни на один урожай, ни на одну минуту, — говорит он. — Практически все сельское население Грузии без перерыва не то что на эмбарго 2006 года, но и на несметное количество захватов нашей страны в разные века не прекращает делать вино вот уже восемь тысяч лет".

Как выбрать свой вкус Грузии

© Depositphotos / vlade-mirПамятник Тамаде в Тбилиси
Памятник Тамаде в Тбилиси

"Покупая грузинское вино в России, стоит помнить, что чудес не бывает, — найти что-то дешевле полутора тысяч рублей  почти нереально, — говорит Наталья Сорокина. — Интересных наименований к нам попадает немного, и в этом трудно разобраться, поэтому главный совет — пробуйте разную продукцию, ищите то, что вам по вкусу".

Река Кура и исторический центр Тбилиси
Безопасность иностранных гостей в Тбилиси обеспечит "Туристический патруль"

Эксперт рекомендует обратить внимание на небольшие производства, которые раньше сдерживались бюрократическими проволочками (теперь их меньше).

Плюс такого вина в том, что при производстве часто не добавляются культурные дрожжи и брожение происходит только на диких, находящихся на кожице винограда. Считается, что именно такое вино полезно и служит залогом знаменитого кавказского долголетия.

"В Грузии становится тепло от общения с совершенно незнакомыми людьми, — говорит Шалва Хецуриани. — И не последнюю роль в этом играет вино, которое можно назвать одним из секретов нашего гостеприимства, каждый год привлекающего множество гостей, считающихся у нас в стране посланниками Бога".

Чемпионат мира по футболу 2018
25 июня 17:00
-
Уругвай
-
Россия
25 июня 17:00
-
Саудовская Аравия
-
Египет
25 июня 21:00
-
Иран
-
Португалия
25 июня 21:00
-
Испания
-
Марокко
Чемпионат мира по футболу 2018
25 июня 17:00
-
Уругвай
-
Россия
25 июня 17:00
-
Саудовская Аравия
-
Египет
25 июня 21:00
-
Иран
-
Португалия
25 июня 21:00
-
Испания
-
Марокко
Авторизация
He правильное имя пользователя или пароль
Войти через социальные сети
Регистрация
E-mail
Пароль
Подтверждение пароля
Введите код с картинки
He правильное имя пользователя или пароль
* Все поля обязательны к заполнению
Восстановление пароля
E-mail
Инструкции для восстановления пароля высланы на
Смена региона
Идет загрузка...
Произошла ошибка... Повторить
правила комментирования материалов

Регистрация пользователя в сервисе РИА Клуб на сайте Ria.Ru и авторизация на других сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» при помощи аккаунта или аккаунтов пользователя в социальных сетях обозначает согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на тех языках, на которых представлено основное содержание материала, под которым пользователь размещает комментарий.

На сайтах медиагруппы МИА «Россия сегодня» может осуществляться редактирование комментариев, в том числе и предварительное. Это означает, что модератор проверяет соответствие комментариев данным правилам после того, как комментарий был опубликован автором и стал доступен другим пользователям, а также до того, как комментарий стал доступен другим пользователям.

Комментарий пользователя будет удален, если он:

  • не соответствует тематике страницы;
  • пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, ущемляет права меньшинств;
  • нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
  • содержит идеи экстремистского и террористического характера, призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации;
  • содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, порочит честь и достоинство или подрывает их деловую репутацию;
  • содержит оскорбления или сообщения, выражающие неуважение в адрес МИА «Россия сегодня» или сотрудников агентства;
  • нарушает неприкосновенность частной жизни, распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия, раскрывает тайну переписки;
  • содержит ссылки на сцены насилия, жестокого обращения с животными;
  • содержит информацию о способах суицида, подстрекает к самоубийству;
  • преследует коммерческие цели, содержит ненадлежащую рекламу, незаконную политическую рекламу или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
  • имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение;
  • содержит спам, рекламирует распространение спама, сервисы массовой рассылки сообщений и ресурсы для заработка в интернете;
  • рекламирует употребление наркотических/психотропных препаратов, содержит информацию об их изготовлении и употреблении;
  • содержит ссылки на вирусы и вредоносное программное обеспечение;
  • является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
  • автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений, или смысл текста трудно либо невозможно уловить («флуд»);
  • автор нарушает сетевой этикет, проявляя формы агрессивного, издевательского и оскорбительного поведения («троллинг»);
  • автор проявляет неуважение к русскому языку, текст написан по-русски с использованием латиницы, целиком или преимущественно набран заглавными буквами или не разбит на предложения.

Пожалуйста, пишите грамотно — комментарии, в которых проявляется пренебрежение правилами и нормами русского языка, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Администрация имеет право без предупреждения заблокировать пользователю доступ к странице в случае систематического нарушения или однократного грубого нарушения участником правил комментирования.

Пользователь может инициировать восстановление своего доступа, написав письмо на адрес электронной почты moderator@rian.ru

В письме должны быть указаны:

  • Тема – восстановление доступа
  • Логин пользователя
  • Объяснения причин действий, которые были нарушением вышеперечисленных правил и повлекли за собой блокировку.

Если модераторы сочтут возможным восстановление доступа, то это будет сделано.

В случае повторного нарушения правил и повторной блокировки доступ пользователю не может быть восстановлен, блокировка в таком случае является полной.

Чтобы связаться с командой модераторов, используйте адрес электронной почты moderator@rian.ru или воспользуйтесь формой обратной связи.

Заявка на размещение пресс-релиза
Компания
Контактное лицо
Контактный телефон или E-mail
Комментарий
Введите код с картинки
Все поля обязательны к заполнению. Услуга предоставляется на коммерческой основе.
Заявка успешно отправлена