Роскачество: в бургерах пяти компаний нашли кишечную палочку

МОСКВА, 6 авг — РИА Новости. Роскачество нашло кишечную палочку в бургерах пяти из 20 крупнейших сетей быстрого питания, рассказали РИА Новости в организации.

"Роскачество подвело итоги исследования бургеров (преимущественно чизбургеров), закупленных в 20 популярных ресторанах и сетях быстрого питания. Эксперты проверяли продукцию по 488 показателям, включая критерии безопасности, качества и достоверности маркировки. Результаты выявили как образцовые товары, так и серьезные нарушения санитарных норм на рынке фастфуда", — говорится в релизе.

Проверку проходили:

По словам экспертов, главной проблемой стало несоблюдение базовых санитарных правил. Так, в бургерах семи сетей (BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, "Бюро", Ketch up, Torro Grill и "Dostaевский") выявили прямые нарушения обязательных требований технических регламентов по микробиологии.

Например, в продукции BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill нашли бактерии группы кишечных палочек. А у семи марок оказалось превышенным допустимое количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, в некоторых случаях — более чем в 15 раз.

"Количество мезофильных микроорганизмов в продукте — это ключевой индикатор того, насколько соблюдались санитарные нормы на производстве. Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это сигнал о том, что на предприятии могли нарушаться температурные режимы хранения сырья или готовой продукции, недостаточно тщательно проводилась санитарная обработка оборудования", — прокомментировала результаты замглавы Роскачества Елена Саратцева.

В некоторых образцах обнаружились расхождения с заявленным составом — так, в бургерах "Франклинс Бургер", "Frank by Баста", "Щепка", BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up были посторонние растительные компоненты.

"Гистология выявила наличие ДНК курицы в десяти образцах, хотя в большинстве случаев она не заявлена. Однако намеренно курицу в фарш никто не добавлял, ее количество можно определить как следовое — результат использования одного и того же оборудования для изготовления широкого ассортимента мясной продукции", — отметили в Роскачестве.

При этом "Вкусно — и точка", Burger King и Steak it easy продемонстрировали высочайший уровень качества.

"Эти бургеры полностью соответствуют не только всем обязательным требованиям законодательства, но и более строгим опережающим требованиям стандарта Роскачества. Продукция данных брендов может претендовать на получение государственного Знака качества", — подчеркнули в организации.

Роскачество передало информацию о нарушениях в Роспотребнадзор и уведомило о них производителей. Некоторые сети уже начали внутренние проверки.