"От оригинала не отличить".
Кто обманывает российских покупателей
Цветочный, липовый, гречишный, каштановый — в мире насчитывается более трехсот видов меда. В России любят этот полезный продукт, но к качеству порой возникают вопросы. Как борются с подделками, разбиралось РИА Новости.
Страна медоедов
По данным ВЦИОМ, 82% россиян употребляют мед, 16% — ежедневно. Это один из немногих продуктов, который люди до сих пор предпочитают покупать с рук или на ярмарках. Так, по их мнению, выше вероятность приобрести натуральный продукт.
В последние годы пчеловодство все популярнее. В 2023-м зарегистрировали порядка пяти тысяч лесных пасек. Большинство — в главных медовых регионах России: Башкортостане и Татарстане. Не отстают в Алтайском и Краснодарском краях, Белгородской, Воронежской, Оренбургской и Орловской областях.
В основном мед производят в личных подсобных хозяйствах и на фермах.
"Более 94% всех пасек — в частной собственности. Мелкотоварные хозяйства в основном продают постоянным покупателям. Если же говорить о крупных, то они создают сбытовые кооперативы, которые поставляют мед как по России, так и за рубеж", — поясняет председатель Союза пчеловодов России Валерий Капунин.
Пчеловоды собирают мед на пасеке в Новгородской области
Значительное количество продукции пасечники продают по оптовым ценам перекупщикам, которые объезжают в том числе небольшие хозяйства. Именно на этом этапе чаще всего начинаются проблемы.
Подогнать под стандарт
Недобросовестные производители придумали массу уловок, чтобы заработать побольше.
"Себестоимость фальсификата копеечная, а продается он всегда ниже цены натурального меда. Одна из причин — дороговизна выхода на рынок. Сейчас подделки можно встретить даже на ярмарках, которым доверяют покупатели, — говорит Капунин. — Места на рынках в некоторых городах стоят больших денег, из-за чего продавцам приходится продавать некачественный товар дешевле, чтобы отбить аренду и заработать хотя бы что-то".
По данным исследования Роскачества, чаще всего производители указывают недостоверный ботанический вид меда или спекулируют местом происхождения. Например, фасуют в банки подсолнечниковый мед, выдавая его за натуральный цветочный или липовый, обозначают, что он с Алтая или из Башкирии.
Различные сорта меда, представленные на ярмарке меда
Но если такая фальсификация на качество особо не влияет, то есть варианты с сильно измененным составом.
"Пчеловоды, чьи пчелы в сезон цветения не дают взяток (добыча пчел, собираемая с цветов и состоящая из меда, цветочной пыльцы, пчелиного клея и воды. — Прим. ред.), подкармливают их сахарным сиропом. Потом собирают этот мед и продают", — рассказывает пчеловод из Тульской области Сергей Ванюков.
Однако главной проблемой остается массовое производство.
"Крупные изготовители умеют подгонять показатели под стандарт, добавляя в состав такого меда цветочную пыльцу, а также вкусовые добавки, красители, разрыхлители, из-за чего он долгое время сохраняет привлекательный для потребителя вид", — говорит Валерий Капунин.
Выявить фальсификат обычному покупателю не удастся. Это возможно только в лаборатории. К слову, специальная проверка перед продажей — обязательное условие, которое, правда, соблюдают не все.
Медовая взятка
Виктор Жуков ведет пчелиное хозяйство в Рязанской области с 2000-го. Всегда возил продукцию в лабораторию, но там на его товар даже не смотрели. "За все время, что я продаю мед, у меня ни разу не брали пробы. Документы выдавали вообще не глядя, что я везу на продажу", — вспоминает он.
По всем правилам, на каждую продаваемую партию должно быть ветеринарное свидетельство. Документ подтверждает качество и безопасность.
Женщина разливает мед на агропромышленной выставке
"Для борьбы с фальсификатом внедрили систему "Меркурий", в которой весь путь продуктов пчеловодства прослеживается от пасеки до потребителя. Но эту систему легко научились обходить", — отмечает Валерий Капунин.
Ежегодно мед проверяют сотрудники Роспотребнадзора. "По результатам исследований не соответствуют установленным требованиям от 0,5 до четырех процентов проб в разные годы. Если выявляется продукция, не соответствующая установленным требованиям, принимаются меры административного воздействия, а продукция изымается из оборота", — ответили РИА Новости в ведомстве.
Для добросовестных производителей это настоящая проблема. По словам Жукова, недобросовестные продавцы заманивают людей внешним видом продукта, уверяя, что их мед свежий, а у остальных прошлогодний, потому и кристаллизованный.
"Мед у них остается жидким только из-за того, что его регулярно подогревают. По этой же причине от него исходит сильный медовый запах, — объясняет пчеловод. — Натуральный мед после сбора красивый лишь первые два дня, а после начинает мутнеть. Запах тоже проявляется не сразу — только через некоторое время, когда мед отстоится".
Пасека в цветущем саду в Краснодарском крае
По словам пасечника, покупатели больше доверяют, если видят подтверждающие документы. На что другие торговцы реагируют негативно. "Я всегда на стекло машины крепил лабораторные документы, и люди, проходя мимо, смотрели удивленно, потому что ни у кого их больше не видели", — рассказывает он.
"У нас не спрашивали"
Долгое время эта сфера была вне правового поля. Лишь в 2020-м приняли закон "О пчеловодстве в Российской Федерации". Однако критерии качества там были расплывчатыми.
Так, если исследование доказывало несоответствие требованиям, формально мед все равно не считали фальсификатом. Проблема в том, что, по Общероссийскому классификатору продукции, в единое понятие "продукция пчеловодства" входят даже глюкозно-фруктозные сиропы.
Спустя три года в Госдуме составили и приняли поправки. Правда, в итоговую версию не вошли определения понятий "мед" и "фальсифицированная продукция".
Продавец демонстрирует мед в одном из киосков на ярмарке
"Нас никто не спрашивал, не консультировался в период разработки", — отмечает пчеловод Виктор Жуков.
По словам Валерия Капунина, беспочвенных штрафных санкций стало очень много. Они не сочетаются с тонкостями работы. "Раньше пчеловодам жилось легче. Например, в Крыму выписали штраф за то, что ульи выкрашены в белый цвет. Аргументировали тем, что такого нет в инструкции, — рассказывает он. — Но пасечники красят, потому что белый меньше всего нагревается. В жарком климате это необходимая мера".
По данным Роскачества, Россия занимает лишь 39-е место в мире по экспорту меда, поставляя не более 4000 тонн в 26 стран мира. Пчеловоды уверены: для роста производительности необходимо вводить не ограничительные, а поддерживающие меры.
"Потенциал у нас величайший. Таких природно-климатических условий, позволяющих добывать разные сорта меда, в других странах просто не найти. Однако государство нами не занимается. Программ господдержки для пчеловодов практически нет", — добавляет Капунин.
Пчела подлетает к входу в улей (летку) на пасеке в Шиловском районе Рязанской области
Принятые поправки вступят в силу уже в сентябре. Однако, по мнению пчеловодческого сообщества, в корне проблему фальсификата это не решит.
08:00 03.03.2024
(обновлено: 14:19 04.03.2024)
