Гречка с кефиром: врачи рассказали о плюсах и минусах популярной диеты

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости. Гречка, залитая кефиром, — основа популярной диеты для быстрого похудения и очищения организма. Чем полезна гречка с кефиром, какие у нее есть противопоказания, что будет, если употреблять ее по утрам натощак и на ночь, а также рецепты блюд из сырой крупы — в материале РИА Новости.

Состав и полезные свойства

На время одноименной диеты гречка с кефиром становятся основными блюдами рациона. Эти два продукта сами по себе довольно полезны. Такая крупа быстро утоляет голод и позволяет сохранять чувство сытости долгое время, способствует повышению гемоглобина, помогает улучшить пищеварение и перистальтику кишечника, нормализует количество сахара в крови, очищает организм от холестерина, оказывает благотворное действие на кровеносные сосуды.

© Depositphotos.com / belchonock

Гречка с сухофруктами и кефиром

Кефир, как и гречка, положительно влияет на микрофлору кишечника и пищеварение, способствует лучшему усвоению витаминов и минералов из пищи.

По словам врача-онколога и проктолога Елены Смирновой, кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя.

Вместе эти два продукта становятся диетическим блюдом, которое хорошо насыщает, но при этом способствует быстрому снижению веса.

«

"Этой диетой часто пользуются танцоры, она стала популярной за счет своей эффективности, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Диета на гречке и кефире хороша тем, что за довольно короткий срок помогает сбросить несколько лишних килограммов. Работает это за счет очистительных свойств клетчатки и слабительного эффекта молочного продукта. Такой рацион в течение пары недель может обеспечить уменьшение общего веса (не сжигание жира), но не рекомендуется растягивать эксперимент на более длительные периоды. Даже лучше ограничиться двумя-тремя днями и, если все пройдет хорошо, затем повторять диету с некоторой периодичностью".

Эксперты отмечают, что, если включить гречку с кефиром в рацион, можно:

Надо помнить, что, прежде чем приступить к подобной диете, необходимо в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства гречневой каши с кефиром, употреблять только это блюдо на протяжении долгого времени не стоит — есть риск заработать расстройство желудка. Лучше всего готовить его на завтрак.

«

"Подобная диета подойдет не всем. В первую очередь, нужно с осторожностью (и консультацией врача) подходить к ней людям с диабетом, с непереносимостью лактозы, — добавила нутрициолог. — При появлении любых неприятных симптомов эксперимент лучше прекращать. При злоупотреблении диетой у человека может появиться язва желудка, колиты, аллергия".

Кроме этого, по словам эндокринолога и диетолога Татьяны Бочаровой, гречка с кефиром может навредить людям, у которых есть серьезные проблемы с кишечником.

Список противопоказаний:

© Depositphotos.com / cook_inspire

Гречка с сухофруктами и бананом

Как приготовить гречку с кефиром

Существует несколько способов приготовления блюда: крупу можно перемолоть, залить на ночь кисломолочным продуктом без варки и так далее. Пищевая ценность гречки с кефиром:

Калорийность (на 100 г)	120,1 ккал
Белки	5,5 г
Жиры	2,7 г
Углеводы	18 г

Как отмечает врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков, лучший способ готовить гречку — это заливать водой или кефиром, а не варить, чтобы ядра оставались твердыми.

«

"В сердцевине гречки находятся углеводы. Из вареной гречки вся сердцевина ядра вылезает наружу, когда желудок начинает ее переваривать. В результате углеводы очень быстро поступают в кровь, насыщая ее сахаром. Это плохо. Потому что эти углеводы всосутся через 20 минут, уровень сахара в крови упадет через два-три часа — и вам снова захочется есть", — объяснил Алексей Ковальков.

Так как гречка с кефиром имеет пресный вкус, а добавлять соль или сахар нельзя, можно использовать немного меда.

Молотая гречка с кефиром

Ингредиенты

75 г

гречневая крупа

0,1 л

кефир

Приготовление

1.

Тщательно промыть, перебрать и высушить гречку.

2.

Перемолоть с помощью кофемолки.

3.

Получившуюся муку залить кефиром и оставить на ночь в холодильнике. Соль, масло добавлять нельзя.

© Depositphotos.com / tycoon

Зеленая гречка

Зеленая

Ингредиенты

75 г

гречка

100 г

вода

0,15 г

кефир

Приготовление

1.

Гречку промыть, перебрать, если нужно.

2.

Залить кипятком и кефиром.

3.

Емкость закрыть, укутать и оставить примерно на 40 минут.

Зеленая гречневая крупа (зерна гречихи без воздействия предварительной термической обработки) считается самой полезной и наиболее диетической.

Сырая

Ингредиенты

75 г

гречка

0,1 л

кефир

Приготовление

1.

Гречневую крупу хорошо перебрать, затем промыть под проточной водой.

2.

Залить ее кефиром на ночь, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Гречневая каша на кефире без варки

Ингредиенты

75 г

гречка

0,1 л

вода

0,1 л

кефир

Приготовление

1.

Промытую гречку залить кипятком.

2.

Емкость закрыть, укутать в ткань и оставить на ночь.

3.

Утром залить крупу кефиром.

Вареная гречка с кефиром

Ингредиенты

75 г

гречка

0,1 л

кефир

Приготовление

1.

Гречневую крупу хорошо перебрать, затем промыть под проточной водой.

2.

Отварить в воде обычным способом.

3.

Залить кефиром.

Оптимальное время приема

Употреблять гречку с кефиром можно в любое время суток, но лучше делать это утром или вечером.

Утром натощак

Плюс употребления каши с кефиром с утра состоит в том, что ее не нужно готовить, если залить на ночь. Кроме этого, блюдо натощак эффективно очищает организм, а это способствует снижению веса. Благодаря клетчатке в составе гречки организм получает заряд энергии на весь день. Следует учитывать, что есть крупу с кефиром следует после 08:00 утра, потому что до этого времени желудку будет тяжело переваривать подобную пищу.

© Depositphotos.com / MonaMakela

Гречишная мука

Вечером на ужин

Гречку с кефиром следует употреблять минимум за три-четыре часа до сна, чтобы она успела перевариться. Сам же кисломолочный напиток можно выпить и перед сном, об этом рассказала рассказала врач Елена Смирнова:

«

"Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть".

На ночь

Есть гречку перед сном не желательно, потому что в ней много углеводов и желудку сложно их переварить. Утром может появиться тяжесть в животе, тем более если человек переел.

Кефирно-гречневая диета для похудения

Кефирно-гречневая диета бывает нескольких типов: классическая, щадящая и строгая. Они различаются по количеству дней и рациону. Перед тем как пробовать подобный режим питания, следует в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Классическая диета на три дня

Диета на три дня относится к типу монодиет, потому что в этот промежуток времени можно употреблять только гречневую кашу с кефиром и пить воду. С утра натощак нужно выпить стакан воды, затем позавтракать гречкой. Блюдо следует есть на обед и ужин, а перекусить можно только кефиром. Другие продукты под запретом. Важно следить за питьевым режимом и потреблять достаточное количество воды. Также можно пить зеленый чай, который способствует похудению.

За три дня такой диеты можно потерять два-три килограмма лишнего веса, но надо помнить, что это нездоровый тип питания, который может нанести вред и привести к развитию побочных эффектов — вздутию живота, газообразованию, диарее. В таком случае диету лучше прекратить.

«

"Самая большая опасность монодиеты заключается в том, что возникает дисбаланс макро- и микронутриентов, — объясняет диетолог, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Алена Поташева. — Макронутриенты — это белки, жиры и углеводы, витамины, Омега-3. Например, если человек сидит на диете, состоящей только из риса, через два дня у него начнется запор. В таких случаях пациенты могут начать принимать слабительное, за счет чего нарушается работа кишечника, и спустя месяц монодиета заканчивается походом ко врачу".

По словам Поташевой, в итоге такие эксперименты могут привести к атрофии слизистой, дефициту витаминов и другим проблемам, решить которые поможет только специальная лечебная диета. И то не всегда. "Урон будет нанесен мышцам, головному мозгу, коже, волосам. Если человек вовремя не обратится в врачу, если урон наносится изнутри, то люди этого не замечают, поэтому патологические процессы могут завести гораздо дальше, чем хотелось бы. Получается, что человек будет выбираться из этой диеты очень долго и сложно".

Строгая диета на семь дней

Есть гречку с кефиром разрешено в неограниченных количествах, но в рацион добавляются овощи, фрукты, немного сухофруктов.

Примерное меню на семь дней:

Этот вариант считается строгим, потому что, помимо гречневой каши и кефира, разрешено употреблять ограниченное число низкокалорийных продуктов. Как и в случае с классическим вариантом, диета на семь дней создает дефицит витаминов и минералов.

«

"Человек может столкнуться со слабостью, психологическим дискомфортом, головными болями, запорами, сниженным иммунитетом и другими проблемами со здоровьем, — отметила диетолог Светлана Колесникова. — Кроме этого, как только диета закончится, он вернется к своему привычному рациону и в конце концов, если строго не следить за меню, потерянные килограммы вернутся".

© РИА Новости / Павел Лисицын

Приготовление гречневой каши из гречневой крупы

Щадящая диета на 14 дней

Этот вариант менее строгий, меню более разнообразное, но килограммы будут уходить довольно медленно. Кроме гречки с кефиром в рацион разрешается добавить нежирное мясо, яйца, грибы, овощи, фрукты.

Примерное меню на семь дней (на перекус можно употреблять кефир):

Дни	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1	гречка с кефиром, чай или кофе	грибной суп, кисель	яблоко	отварное яйцо, чай
2	гречневая каша, чай без сахара	куриный бульон, кефир	сухофрукты или натуральный йогурт	творог, запеченные овощи
3, 4, 5	только гречка с кефиром в течение этих дней, также можно есть яблоки
6	гречка с сухофруктами, чай или кофе	куриная грудка, салат из овощей	свежие овощи	гречка с кусочком отварной курицы
7	гречка с овощами, чай или кофе	суп из чечевицы, кефир	фрукты	гречка, яблоко

Меню на вторую неделю составляется, исходя из примера выше. Можно добавить в рацион орехи, делать яблочно-кефирный коктейль, гречневый суп с молоком и так далее.

При возникновении любых побочных эффектов диету следует сразу прекратить.

Разгрузочный день

Для усиления эффекта кефирно-гречневой диеты раз в неделю можно делать разгрузочные дни, когда разрешается есть только гречневую крупу с обезжиренным кефиром и пить воду. Исключаются: сахар, соль, приправы, масло. Гречку (250 г) лучше приготовить вечером, а потом разделить ее на пять-шесть небольших порций, которые необходимо употреблять в течение дня. Важно учитывать, что такое несбалансированное питание может навредить здоровью.

Выход из диеты

Возвращение к привычному питанию после кефирно-гречневой диеты должно быть постепенным и плавным. Нельзя сразу же накидываться на сладкое, жирное, жареное, копченое — в общем, на все высококалорийные и вредные продукты.

Принципы:

Правильно выходить из диеты важно для закрепления результатов, чтобы потерянные килограммы не возвращались. Такое бывает, если человек сразу начинает питаться вредной и жирной пищей. Чтобы удержать вес, после выхода из диеты необходимо правильно и сбалансировано питаться, пересмотреть пищевые привычки. Лучше всего подключить к здоровому рациону физические нагрузки — занятия в зале или дома, пешие прогулки и так делее. Иногда можно делать себе послабления (один-два раза в месяц) и устраивать "загрузочные" дни.

Результаты диеты

Результаты отчасти зависят от особенностей организма — некоторые худеют быстрее благодаря быстро обмену веществ. Снижение веса будет различным в зависимости от выбранного типа диеты — три дня, семь или 14. Если выбрать классический вариант, то можно потерять два-три килограмма. Семидневная диета поможет снизить вес на пять килограммов, а двухнедельная — на семь. Как отмечают те, кто пробовал подобный режим питания, он подойдет только людям с большой силой воли. В любом случае кефирно-гречневая диета может нанести вред организму, ослабить иммунную систему, поэтому к ней стоит подходить с осторожностью.

© РИА Новости / Алексей Мальгавко

Перейти в медиабанк

Гречневая крупа

Почему может не быть эффекта

Эффекта может не быть по нескольким причинам. Например, если человек неправильно выходил из диеты, сразу включил в рацион сладкое, мучное, жирное, жареное, копченое, а также алкоголь — он весьма калорийный. Другой вариант: если человек утром питался кашей с кефиром, но после этого в его меню были вредные блюда, фастфуд, газированные напитки и так далее. Диету нужно соблюдать комплексно, только тогда будет желаемый эффект. Важно заранее проконсультироваться с врачом.