МОСКВА, 29 мая — РИА Новости, Екатерина Згировская. Военные повара с 1 июня вернутся в российскую армию, чтобы обеспечивать военнослужащим во время внезапных проверок, учений и полевых выходов достойное питание, преодолевая тяготы и лишения десантирования в незнакомой местности.
О восстановлении в Сухопутных войсках, береговых войсках Военно-морского флота и Воздушно-десантных войсках штатных должностей военных поваров и пекарей с 1 июня заявлял отвечающий за материальное обеспечение Вооруженных Сил РФ замглавы Минобороны генерал армии Дмитрий Булгаков.
Как сообщили РИА Новости военные продовольственники, на должности военных поваров приходит как молодежь, окончившая кулинарные колледжи и училища, так и шеф-повара из ресторанов.
Повсеместный перевод армии на систему аутсорсинга был одним из главных элементов военной реформы, проводимой прошлым министром обороны России Анатолием Сердюковым.
С 2012 года был введен аутсорсинг в системе организации армейского питания. Специально обученные люди из сторонних организаций нанимались военными для приготовления горячей пищи. За аутсорсинг отвечал скандально известный "Оборонсервис".
Летом 2014 года министр обороны Сергей Шойгу решил реорганизовать "прославившееся" предприятие и провести его ребрендинг. По данным Минобороны, реорганизация должна сэкономить деньги ведомства.
Основной недостаток аутсорсинга был выявлен в ходе регулярно проводимых в российской армии учений и внезапных проверок. Ключевой момент в невозможности оперативной переброски вслед за войсками обеспечивающих услуги частных компаний. Кроме того, гражданским служащим непросто переносить трудности, связанные с полевыми выходами, что лишало их мотивации. "Бизнесу не выгодно месить грязь, он в этом не заинтересован", — справедливо отмечали в ведомстве.
"От работы военных поваров зависит автономность подразделений, выполняющих задачи в отрыве от постоянного места дислокации в ходе учений и на полевых выходах как на равнинной, так и на горной местности в любое время года", — подчеркнул Булгаков, объявляя о планах возвращения в армию военных поваров и пекарей.
Член общественного совета при Минобороны Игорь Коротченко пояснил РИА Новости, что войска высокой мобильности, такие как ВДВ, морская пехота и сухопутные подразделения, должны решать вопросы обеспечения, в частности питания, своими силами:
"Вопрос аутсорсинга уходит в никуда, когда тот или иной полк или дивизия поднимается по боевой тревоге или внезапной проверке, совершают вылеты, десантирование на незнакомой местности, потом там же вместе с техникой грузятся на железнодорожные эшелоны, убывают за несколько тысяч километров", — отметил он.
Шеф-повара на службе армии
Возвращающиеся в армию повара и пекари, находясь в своих воинских частях, все равно будут пользоваться услугами аутсорсинга — готовить для них и других военнослужащих будут нанятые организации.
Сами же мастера полевой кухни в "мирное" время будут заниматься обычной боевой подготовкой в частях, периодически разнообразя ее совершенствованием навыков приготовления пищи на особой технике и оборудовании, способной "пережить" переброску и десантирование.
"Мы берем и ребят-поваров из ПТУ, со средним специальным образованием, довольно часто приходят на воинскую службу шеф-повара из ресторанов", — рассказали РИА Новости специалисты продовольственной службы российской армии.
"Они уже все умеют, нам остается только провести дообучение их работе на полевых принципах", — отметили они.
Больше сала вместо масла
Питание на полевых выходах у военных трехразовое — здесь все, как и в стационарных условиях воинской части. Но во время учений требуется большая калорийность в связи с повышенными нагрузками. Поэтому для военных поваров разработана специальная номенклатура пищевых продуктов на двадцати листах, где указано, что и в каких количествах требуется подавать активно тренирующимся солдатам и офицерам.
"В связи с большими нагрузками в таких случаях идет увеличение салодрома", — пояснил корреспонденту РИА Новости продовольственник.
Проще говоря, военным в полях дают больше сала. Здесь оно, в том числе, заменяет сливочное масло. Масло — продукт скоропортящийся, а это значит, его с собой на учения везти нельзя. Впрочем, как и свежие овощи — вместо них военные берут маринованные и консервированные помидоры, огурцы и даже патиссоны.
Хлеб на внезапные проверки и учения с собой также не возят — его пекут прямо на месте по особой технологии на полевых кухнях.
Другой важный элемент рациона — каша: "Каша в стационаре готовится рассыпчатая, — поясняет армейский специалист, — а в поле она должна быть вязкая".
Как сообщал замкомандующего наиболее мобильного рода войск — ВДВ — полковник Нариман Тимергазин, отвечающий за по материально-техническое обеспечение, специалисты МТО ВДВ на сборах тыловиков в Рязанской области уже отрабатывают нормативы по развертыванию пунктов питания. Они также будут сдавать зачеты по организации полевого хлебопечения и технологии выпечки хлеба и приготовления пищи в полевых условиях.
Одной из особенностей сборов стали вопросы по особенностям размещения, питания и ухода за войсковыми животными — лошадьми и служебными собаками.
