Существовали ли когда-нибудь ром и пираты друг без друга? По крайней мере, не на Карибах. Легенды утверждают, что именно в этом "флибустьерском дальнем синем море" появился на свет и жгучий корсарский напиток ром, и Весёлый Роджер. По одной из версий, в местных водах "Старым Роджером" именовали самого дьявола, и его улыбка явно не предвещала ничего хорошего.
Историки предполагают, что ром появился на Антильских островах в XVI веке и к середине XVII столетия завоевал мир благодаря все тем же пиратам и морякам, которые в те времена мало чем отличались друг от друга - и те, и другие могли приобрести лицензию на узаконенный морской грабеж с обязательной данью в казну. Известный пример - сэр Фрэнсис Дрейк, который грабил испанцев в пользу Британской короны. К слову, теперь его имя легко найти на карте Тортолы, живописного карибского острова, принадлежащего Великобритании.
Здешние острова - не только родина, но и место "второго пришествия" рома, когда производство "огненной воды" достигло своего совершенства, сделав ром напитком не морских бродяг и портового пролетариата, а аристократов.
В Пуэрто-Рико в окрестностях Сан-Хуана расположен крупнейший завод по производству рома "Бакарди", которые жители острова считают едва ли не главной своей достопримечательностью. Это излюбленное место паломничества туристов, и не только потому, что гиды приманивают бесплатной дегустацией. Производство отличается самым современным дизайном и активно использует "зеленые" технологии - ветряки.
Один из самых прославленных ромовых брендов появился на свет в 1862 году, когда испанский виноторговец Дон Факундо Бакарди основал первое производство в Сантьяго-де-Куба. Он считается создателем элитного рома, поскольку первым придумал очистку с помощью угольного фильтра и выдерживание напитка в дубовых бочках. Даже дрожжи для закваски основатель торгового дома изобрел самолично.
Срок выдержки в бочках специалист может определить даже на глаз - чем темнее напиток, тем больше он простоял в винных погребах. К слову, обитатели карибских островов, считающие себя потомками конкистадоров, согласно испанской традиции делают ударение на последнем слоге в фамилии Бакарди.
Столь узнаваемый символ торгового дома - летучая мышь - появился благодаря донье Амалии Лусия, супруге основателя мануфактуры. Как гласит легенда, больше всего ее поразило на семейном производстве огромное количество больших летучих мышей. Предприимчивая хозяйка не стала избавляться от овеянных мистикой существ, заверив себя, а потом и весь мир, что крылатое ночное создание - вовсе не чертовщина, а символ здоровья, удачи и семейного благополучия. Голливудский блокбастер "Бэтмен" придал еще большей романтики бренду "Бакарди".
Семейный бизнес, изначально основанный на Кубе, а не в Пуэрто-Рико, лопнул 14 октября 1960 года, когда пришедшее к власти революционное правительство конфисковало все активы компании. А ведь Дон Факундо симпатизировал и поддерживал Фиделя Кастро, спонсируя освободительную революцию. Нынешние поколения семьи Бакарди финансируют объединения кубинских беженцев и жертв репрессий.
Бежавшая от коммунистического режима семья Бакарди сумела-таки после долгой борьбы в судах отстоять свое монопольное право на производство одноименного напитка - многочисленные карибские подделки "Бакарди" были навсегда изъяты из продажи. Именно это семейство было самым активным лоббистом введения американского эмбарго на торговлю с Кубой.
В Сантьяго тем временем на экспроприированном производстве Бакарди выпускают "революционный" ром Caney. Известный в России ром Havana Club также производится на конфискованных мощностях.
Семейство Бакарди до сих пор владеет бизнесом, годовой торговый оборот которого превышает 5 миллиардов долларов. Современный мир потребляет ежегодно около 200 миллионов литров этого напитка. Считается, что именно Бакарди изобрели популярный коктейль ром-кола, который назвали "Свободная Куба" с надеждой когда-либо вернуться туда.
На карибских островах не стоит отказывать себе в дегустации коктейля мохито - с ромом, соком лайма и листьями мяты. На заводе Бакарди туристов непременно научат, как его правильно готовить. Хотя, может, лучше было и не знать, ибо в барах сразу начинаешь замечаешь "недовложения". Поэтому самый незабываемый напиток на Карибах - коктейль аборигена, когда внутрь только что снятого с пальмы кокоса вам плеснут "Бакарди" по вкусу.
Лариса Саенко
