"Книшем" рассказчик - вымышленный "собиратель" цикла повестей Гоголя "Вечера на хуторе близ Диканьки" Рудый Панько - в предисловии к "Вечерам" называет род хлеба. Самого рассказчика Гоголь для сохранения колорита называет "пасичником".
"Быть же теперь ссоре", - подумал я, заметив, что пальцы у Фомы Григорьевича так и складывались дать дулю. К счастию, старуха моя догадалась поставить на стон горячий книш с маслом. Все принялись за дело. Рука Фомы Григорьевича, вместо того чтоб показать шиш, протянулась к книшу, и, как всегда водится, начали прихваливать мастерицу хозяйку."
"Вечера на хуторе близ Диканьки"
"- Сущая безделица, Хавронья Никифоровна; батюшка всего получил за весь пост мешков пятнадцать ярового, проса мешка четыре, книшей с сотню, а кур, если сосчитать, то не будет и пятидесяти штук, яйца же большею частию протухлые. Но воистину сладостные приношения, сказать примерно, единственно от вас предстоит получить, Хавронья Никифоровна! - продолжал попович, умильно поглядывая на нее и подсовываясь поближе."
"Сорочинская ярмарка"
