Способы разморозки мяса

Разморозка – важный этап в процессе приготовления мяса. При этом оно теряет часть своих питательных веществ. Как размораживать мясо, чтобы сделать эти потери минимальными и сохранить как можно больше витаминов, смотрите на видео РИА Новости.

 

Лучше всего размораживать мясо за сутки до приготовления.  Существует несколько способов разморозки:

1. Размораживание в холодной воде.  Вода передает тепло эффективнее чем воздух. Температура воды должна быть ниже 5 градусов по Цельсию. От горячей — белковые элементы могут свернуться. Этот способ займет несколько часов.

2. Оттаивание мяса у огня. При быстром оттаивании мясо не успевает обратно впитать выделившийся из него сок и, как следствие, теряет часть полезных веществ.  После теплового воздействия мясо будет менее сочным и вкусным.

3. Размораживание в микроволновке.  К этому способу лучше прибегать, в крайнем случае, когда приготовить мясо нужно срочно. Микроволновка экономит время, но не питательные вещества.

4. Медленное оттаивание в холодильнике при нулевой температуре. Это идеальный способ разморозки мяса. При этом сок, который выделится при оттаивании, успеет снова впитаться в мясо. Минимизируется и рост бактерий.